This Authentic Homemade Mexican Tamales recipe is taken from our Mexikanische Küche Seite. Wenn Sie genießen Sie die köstlichen traditionellen Speisen von Mexiko, for more recipes you can find many more of them if you klicken sie hier.

Erstellen Authentic Hausgemachte mexikanische Tamales beinhaltet eine Menge Arbeit. Jedoch, Wenn Sie ein Liebhaber der ARE- real thing – traditionell, authentische mexikanische Küche, der Arbeits Sie in deren Herstellung setzen wird gut sein lohnt sich. This authentic homemade Mexican tamales recipe will produce tamales that can only be equaled by tamales bought in Mexico or in the very best, authentische mexikanische Restaurants außerhalb des Landes.

Authentische Hausgemachte mexikanische Tamales Rezept-

Zutaten:

(Makes about 4 dozen tamales)

Für die Tamale Fleisch-

• 1 Schweinebraten (über 6 bis 8 pfund.)
• 1 ganzes Huhn (über 5 pfund. – bekommen organischen, Freilandhaltung Henne, wenn du kannst – die leckersten und zarteste!)

Für die Fleischwürze-

• 1/2 Tasse Maisöl
• 6 EL. dunkle Chili-Pulver
• 3 EL. Knoblauchpulver
• 3 EL. gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL. dried cilantro
• 1 EL. schwarzer Pfeffer
• 2 EL. Salz

Für die Masa-Teig-

• 4 Tassen Maisöl
• 4 pfund. Mais Masamehl
• 6 EL. geräuchertem Paprika
• 6 EL. Salz
• 2 EL. Kümmel
• 6 EL. dunkle Chili-Pulver
• 6 EL. Knoblauchpulver
• 4 Liter Brühe (vom Kochen das Schwein und Huhn vorbehalten)
• 1 bag (über 5 oder 6 jeweils.) Maisstroh oder Bananenblätter

Anfahrt:

Zu kochen und Shred Schweinebraten-

1. Hacken Sie den Braten in faustgroße Brocken. Setzen Sie die Stücke in eine große tiefe Pfanne, und decken Sie sie mit Wasser. Kochen Sie für ca. 2-1/2 Stunden, oder bis das Fleisch wird sehr zart. Bei voller zart, Das Fleisch aus der Brühe und lassen Sie es zu, wo Sie damit umgehen kann abkühlen. Achten Sie darauf, den Brei zu retten – Sie verwenden es, wenn Sie die Masateig machen.
2. Nach den Schweinefleischstücke sind kühl genug zu hand, zerschnitt sie mit zwei Gabeln, oder mit den Fingern. Entsorgen Sie überschüssiges Fett, wie Sie arbeiten und zerkleinern das Fleisch.

Zu kochen und Shred das Huhn-

1. In a suitably sized cooking pot, das Hähnchen und decken Sie es mit Wasser. Kochen Sie es für 2 Stunden, oder lange genug, um, wo das Huhn ist sehr zart.
2. Entfernen Sie das Huhn aus dem Topf und lassen Sie ihn abkühlen. Wieder, die Brühe zum buchen später, wenn Sie die Masateig vorzubereiten.
3. Wenn das Huhn ist genug zu handhaben abgekühlt, entfernen und entsorgen Sie die Haut. De-Bone das Huhn und zerkleinern das Fleisch in sehr kleinen Filamente. Wieder, entledigen überschüssiges Fett.

Zu kombinieren und zu Saison die beiden Meats-

1. Kombinieren Sie beide Fleisch gut miteinander in sehr großen Pfanne.
2. Mischen Sie die Gewürze und das Öl oben aufgeführt in einer kleineren Pfanne geben und erwärmen Sie sie auf mittlerer kleiner Flamme auf dem Herd. Nicht kochen die Mischung, nur warmlaufen lassen.
3. Sobald das Öl und Würzmittel Gemisch erwärmt, gießen Sie sie über das Fleisch und mischen Sie es in das Fleisch gründlich mit den Händen. Halten Sie Mischen, bis das Öl und Gewürze sind vollständig durch das Fleisch verteilt. Sie sollten in diesem Schritt mindestens arbeiten 8 bis 10 Minuten, um es richtig zu machen.
4. Sie Fleisch ist nun bereit. Legen Sie sie in eine Schüssel geben und im Kühlschrank abgedeckt, während Sie mit den folgenden Schritten fort. Auch kombinieren beide Brühen in eine Schüssel geben und halten Sie sie in den Kühlschrank für jetzt.

Um die Mais-Hülsen oder Bananenblättern vorbereiten-

1. Weichen Sie die Schalen oder Blätter in einem Waschbecken mit warmem Wasser für eine gute 2 Stunden. Wenn sie mit Feuchtigkeit versorgt werden und erweicht, Sie werden sie zu trennen. Tun Sie dies vorsichtig, so dass Sie nicht beschädigt werden oder reißen sie. Die Integrität Ihrer Tamales hängt davon ab, ganze, Vollschalen oder Blättern.

Um die Masateig Mix-

1. Nehmen Sie die Kombination Brühe-Gemisch aus dem Kühlschrank. Es wird eine Fettschicht, die an die Spitze gestiegen sind. Überfliegen, dass ab und zu verwerfen. Legen Sie die Brühe in eine ausreichend große Pfanne und warmlaufen auf dem Herd. Sie kochen sie nicht, nur um es zu, wo man noch einen Finger stecken erwärmt und es tut nicht weh tun.
2. Place the 4 lbs. Masa-Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie in die Schüssel die oben genannten Gewürze und Würzmittel. Mischen Sie die Gewürze mit den Händen in die Masa, bis sie gut eingearbeitet werden. Stellen Sie sicher, gut genug zu mischen, dass es absolut keine Klumpen.
3. Nächster, hinzufügen 4 Tassen Maisöl auf die gewürzt Masa Mischung; dann beginnen, nach und nach arbeiten in 4 Liter der warme Brühe, Rühren in etwa 1 Tasse zu einem Zeitpunkt. Arbeiten Sie das Öl und Brühe in die Mischung mit den Händen, um den Teig zu machen. Wenn Ihr Teig zu trocken, fügen Sie genug mehr warme Brühe (oder Wasser, wenn Sie aus der Brühe sind) um es genau die richtige Konsistenz für die Verbreitung erhalten. Wenn der Teig zu dünn, fügen Sie mehr Masamehl. Sie wollen eine Konsistenz wie der dicke Erdnussbutter.

Zu montieren Ihre authentische hausgemachte mexikanische Tamales-

1. After the corn husks or banana leaves are soft, take them out of the water, gently shake the water off, then lay them on a flat paper towel covered surface to drain. Pat the tops dry with more paper towels.
2. Lay one across the palm of your hand; schöpfen zu 1/2 cup of the Masa dough with a spatula, and smear it onto the husk or leaf. Leave about 1/3 on the right side uncovered with the dough, und über 1/3 of the top uncovered also.
3. Now scoop up about 1 tablespoon of the meat, and spread it on top of the masa, starting about 1 inch from the left (masa dough covered) edge.
4. Beginnend auf der linken Seite (die Seite, wo der Masa Teig geht den ganzen Weg bis an den Rand), roll the tamale up, all the way to the right edge. Jetzt, fold the top of the shell over (like an envelope) and lay the tamale on the counter with the folded side on the bottom. Repeat this assembly process until all the masa dough mix and meat mix are used up.

Um die Tamales Kochen-

1. Hausgemachte authentische mexikanische Tamales sollte gedämpft, um sie zu kochen werden. Verwenden Sie einen sehr großen Kochtopf mit einem Einsatz in der Unterseite, die die Tamales hält und aus dem Wasser in den Boden des Topfes.
2. Fügen Sie genug Wasser in den Topf zu kommen gerade bündig mit der Dämpfeinsatz; drehen Sie die Hitze bis zu hohen, starten Sie dann das Stapeln der Tamales aufrecht, bis der Topf voll ist. Der gefaltete “envelope Ende” der tamale sollte unten liegen, das offene Ende des tamale sollte oben sein. Verpacken Sie die Tamales fest zusammen – dies stellt sicher, dass sie nicht während der Dampfbehandlung entfalten.
3. Den Topf zudecken, bring the water to a vigorous boil, dann Hitze auf nur einem sehr kräftigen simmer verringern, und Dampf für eine gute 2 Stunden. Von Zeit zu Zeit, überprüfen Sie auf der Wasserstand und fügen Sie mehr als notwendig, – Lassen Sie nicht den Boden des Topfes zu trocken. Es ist eine gute Idee, einen Topf mit Wasser zu einem in der Nähe von Kochen auf dem Herd erhitzt, während Sie die Tamales Dampf halten. Dieser Weg, wenn Sie mehr Wasser hinzufügen,, es wird bereits erwärmt werden und nicht die Kochzeit verlangsamen.
4. Nach zwei Stunden, nehmen Sie eine Tamale aus und ruhen lassen für etwa abkühlen 5 minutes on the counter. Packen Sie es und testen ihre doneness. Es sollte fest sein, ohne rohe masa. Wenn es noch nicht, schicken Sie es an den Topf und halten dampf eine Weile.
5. Wenn Sie zufrieden sind sie gut gekocht werden, remove all the tamales and let them cool on the counter long enough to handle. Dann servieren Sie Ihren köstliche authentische hausgemachte mexikanische Tamales!
6. Hinweis: Any tamales not eaten right away can be stored. Put them in sealable (Ziploc is best) freezer bags, half a dozen to each bag. Even better is if you have a vacuum sealer, certainly use that. If you use zip lock bags, sie werden für bis zu einem Jahr in den Gefrierschrank zu bleiben. Sie können Ihre authentische hausgemachte mexikanische Tamales in den Gefrierschrank zu retten indefinitely wenn sie Vakuum versiegelt.

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